一場美好假期，現正供應中
五月的臺灣，早已暖熱如夏，陽光燦爛，忙碌如常的日子，與社群上的沙灘與海洋照片形成對比，你與度假的距離，是一幅風景畫嗎？
本季風格菜單，小樂沐擁抱每一個嚮往自由的靈魂，以地中海為圓心，遊歷異國風味料理，引航味蕾與心情，陪你度過一段美好假期。
MENU "MEDITERRANEAN COZY"
05/01
2024
主廚方柏儼 Raymond 笑說：「這是我心目中最好吃的 Falafel」
鷹嘴豆．鹽膚木．腰果 FALAFEL, SUMAC, CASHEW
開胃小點，迎來一顆「圓形」食物 —— Falafel（油炸鷹嘴豆泥餅），又名「中東蔬菜球」的它，來自中東的蔬食料理，由鷹嘴豆與辛香料揉成球狀，再下鍋油炸至金黃的 Falafel，可單吃、或夾入口袋餅 (pita) 的特色小吃，其作法簡單，風味卻各有千秋，有的乾香、有的嗆辣，那麼小樂沐的呢？
集孜然、巴西里、香菜籽３種香料比例的考驗，打造厚實香氣，卻不辣口的金黃；一旁搭配法式塔塔醬，其恰到好處的乳脂口感、淡雅檸檬香氣，結合地中海代表香料 —— 鹽膚木，漿果的酸香甘味，為本季風格饗宴，揚起船帆。
雞柳．胭脂蝦．芝麻豆泥 CHICKEN, SHRIMP, HUMMUS
你吃過 Hummus 嗎？
源自地中海東岸，超過千年歷史的傳統沾醬 Hummus，主廚以鷹嘴豆與日本白胡麻製成，化作春泥般輕覆在雞柳上，驚喜的異國結合，拉起食感厚度，所有元素一起入口，突然迸出鮮甜，原來是軟嫩的胭脂蝦與小黃瓜，一紅一綠團團交錯，清脆爽口，在炎熱的初夏時節，剛剛好的溫柔，收服味蕾。
涼爽舒心的夏日湯品，一杯繁花似錦。
西班牙冷湯．開心果．瑞可塔起司 GAZPACHO, PISTACHIO, RICOTTA CHEESE
石斑．番紅花．櫛瓜派 GROUPER, SAFFRON, BYALDI
暖陽下的漁獲，６種地中海元素簇擁一旁，同遊味蕾。
鮮美的石斑魚，來自「石斑魚的故鄉」高雄永新漁港，以友善水源為心法的共好漁產，口感富膠質且彈潤，主廚以番紅花製成的醬汁襯起，湊近細看，黑橄欖、酸豆、番茄、松子、杏仁與醋漬鯷魚兜成一個圓，賦予吃法更多想像，怎麼吃？直覺搭配，入口便自成一格，挑動味蕾。
藏在醬汁裡的細膩，吹拂著夏日的香氣，讓人流連忘返。
牛菲力．甜菜．芥蘭 BEEF, BEETROOT, MUSTARD LEAF
洋薏仁．優格．綠豆蔻 PEARL BARELY, YOGURT, CARDAMOM
羊脊排．北非小米．中東辣醬 LAMB SADDLE, COUSCOUS, HARISSA
茄子．鮪魚．摩洛哥燉菜 AUBERGINE, TUNA, ZAALOUK
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